发面蒸包子不用酵母粉可以吗，不可以，需要酵母粉。

发面蒸包子通常需要使用酵母粉或其他发酵剂，以促进面团的发酵和膨胀。

酵母粉中的微生物会消耗面团中的糖分，产生二氧化碳气泡，使面团变得松软蓬松。

因此，如果不使用酵母粉，包子面团很可能无法得到充分的发酵。

虽然可以尝试使用其他发酵剂，如泡打粉或苏打粉，但这些发酵剂的作用可能不如酵母粉那样有效。

结果可能是包子面团没有足够的发酵，口感可能会受到影响，变得较为紧实或硬。

因此，为了获得松软蓬松的包子，建议使用酵母粉或其他适合面团发酵的专用发酵剂。

请注意，使用酵母粉时需要注意其保质期和正确的使用方法，以确保发酵效果和食品安全。

蒸包子发面配方

以下是一种蒸包子的发面配方：

材料：

• 500克中筋面粉
• 10克酵母粉
• 10克白砂糖
• 3克盐
• 280毫升温水（约40°C）

步骤：

1. 将中筋面粉放入大碗中，加入酵母粉、白砂糖和盐。

   拌匀，确保干粉均匀分布。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到形成一个粘稠的面糊。

3. 将面糊倒在台面上，用手揉搓至光滑的面团，不粘手。

4. 将面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，或直到面团体积明显增大，大约两倍大小。

5. 发酵完成后，揉捏面团，排出其中的气体。

6. 将面团分割成小块，每个块约30克左右，然后用手擀成圆形饼皮。

7. 在每个饼皮中央放入适量的馅料，然后将边缘往中间捏合，收口。

8. 将包子放在蒸锅屉上，间隔放置，盖上锅盖。

9. 开火，用中火蒸10-15分钟，或直到包子膨胀、变得松软。

10. 关火，稍微等待片刻，然后打开锅盖，即可享用美味的蒸包子。

这是一种基本的蒸包子发面配方，可以根据个人口味和喜好调整配料和比例。

记得控制好发酵时间和火候，以获得松软可口的包子。

用酵母粉发面的正确方法

使用酵母粉进行面团发面的正确方法如下：

1. 准备材料：

   将500克面粉、10克酵母粉、10克糖和5克盐放入大碗中，拌匀。

2. 激活酵母：

   在小碗中加入温水（约40°C），加入少量糖和酵母粉，轻轻搅拌混合。

   静置几分钟，直到出现泡沫和气泡，表示酵母活跃。

3. 倒入面粉混合物：

   将激活的酵母水倒入面粉混合物中。

   用筷子或刮刀搅拌，直到形成一个粘稠的面糊。

4. 揉搓面团：

   将面糊倒在台面上，开始揉搓面团。

   添加适量的温水或面粉，以便达到柔软、弹性和不粘手的面团。

   继续揉搓面团约10-15分钟，直到面团光滑均匀。

5. 发酵：

   将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住。

   将碗放置在温暖的地方，让面团发酵。

   发酵时间一般为1-2小时，或直到面团体积明显增大，大约两倍大小。

6. 揉捏面团：

   发酵完成后，轻轻揉捏面团，将其中的气体排出。

7. 面团成型：

   将面团分割成所需大小的小块，按照具体食谱的要求进行进一步的成型，如蒸包子或发面馒头。

8. 二次发酵：

   将成型好的面团放在烤盘或蒸锅中，再次进行发酵。

   覆盖好，让面团再次发酵30分钟至1小时，直到面团明显膨胀。

9. 烹饪：

   根据具体食谱的要求，选择适当的烹饪方式，如蒸、烤或煎。

通过以上步骤，正确使用酵母粉可以获得松软、蓬松的面团。

确保注意温度、发酵时间和发酵环境的控制，以获得最佳的发面效果。