碱发面可以吗，可以，碱发面是一种传统的制作中式面食的方法，常用于制作花卷、馒头、烤饼等食品。但是制作碱发面需要注意碱水的浓度和质量，以及掌握好比例和发酵时间，以免发面过度或不足。

如果您是在问碱面发面，通常指的是使用碱水制作的发面，可以用来制作一些传统的中式面食，如烤饼、花卷等。

在中国很多地方，碱面发面是一种非常常见的烹饪食材，具有独特的口感和风味。

使用碱水发面需要注意掌握好比例和发酵时间，以免发面过度或不足。

同时，在使用碱水发面时需要保持清洁，注意碱水的浓度和质量。

如果您有关于具体制作方法的问题，欢迎继续咨询。

干酵母发面用放碱吗

通常情况下，使用干酵母制作发面不需要加碱水。

干酵母可以直接加入面粉中，与水和其他材料混合后进行搅拌和发酵即可。

使用干酵母发面制作的面食，例如面包、饼干、披萨等，味道和口感都非常好。

如果您想使用碱水来制作发面，通常适用于一些传统的中式面食，如花卷、馒头、烤饼等。

在使用碱水发面时，需要注意掌握好比例和发酵时间，以免发面过度或不足。

同时，在使用碱水发面时需要保持清洁，注意碱水的浓度和质量。

发酵粉用不用放碱

通常情况下，使用发酵粉（也叫泡打粉）制作发面不需要加碱水。

发酵粉是一种化学发酵剂，可以促使面团膨胀发酵，制作出口感柔软的面食。

使用发酵粉发面的方法简单易行，常见于家庭烘焙和制作面食的过程中。

如果您想使用碱水来制作发面，通常适用于一些传统的中式面食，如花卷、馒头、烤饼等。

在使用碱水发面时，需要注意掌握好比例和发酵时间，以免发面过度或不足。

同时，在使用碱水发面时需要保持清洁，注意碱水的浓度和质量。