做包子不用酵母粉可以吗，不使用酵母粉的话，包子很难发酵膨胀，所以一般情况下需要使用酵母粉来制作包子。

可以，做包子的时候不一定非要使用酵母粉。

有一种叫做"发酵剂"的替代品可以用来发酵面团，而不需要酵母粉。

发酵剂是一种化学发酵剂，通常是由碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如醋、柠檬汁）和淀粉组成。

当这些成分混合在一起时，会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。

要使用发酵剂来制作包子，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备发酵剂的成分：

   将1/2茶匙小苏打、1茶匙醋或柠檬汁以及适量的淀粉混合在一起。

   确保淀粉足够多，以便产生足够的二氧化碳气体。

2. 准备包子面团的其他材料：

   根据你喜欢的包子食谱，准备面粉、水、盐和其他配料。

3. 将发酵剂混合到面团中：

   在制作面团时，将发酵剂逐渐加入面粉和其他配料中，搅拌均匀。

4. 发酵面团：

   完成面团后，让它静置一段时间，让发酵剂产生二氧化碳气体并使面团发酵膨胀。

   这可能需要比使用酵母粉更长的时间，所以要耐心等待。

5. 制作包子：

   发酵后的面团可以用来制作包子，根据你的食谱将其馅料和形状包裹成包子。

需要注意的是，使用发酵剂制作的包子可能与使用酵母粉制作的包子在口感和发酵效果上会有所不同。

酵母粉通常会产生更好的发酵效果和口感。

但如果你没有酵母粉或者想尝试其他方法，使用发酵剂也是一个可行的选择。

发面不加酵母粉能发吗

不加酵母粉的话，面团是很难发酵的。

酵母是一种微生物，通过分解淀粉产生二氧化碳气体来使面团发酵膨胀。

这个过程需要时间和适宜的温度来促进酵母的活动。

如果你不使用酵母粉，面团将没有发酵的能力，因此不会出现膨胀的效果。

这意味着制作的包子会比较扁平而且口感会有所不同。

然而，有一种传统的发酵方法叫做"天然酵母发酵"，它不使用酵母粉，而是依靠空气中的自然酵母和细菌来进行发酵。

这种发酵方法需要更长的时间和特定的条件。

要进行天然酵母发酵，你需要准备一个酵母酵种。

这可以通过混合面粉和水，在室温下让它自然发酵数天来培养天然酵母。

然后，将这个酵种与面粉、水和其他配料混合制作成面团，再进行长时间的发酵。

天然酵母发酵是一个复杂的过程，需要经验和耐心。

如果你对此感兴趣，可以尝试探索天然酵母发酵的方法。

但对于一般家庭厨房来说，使用酵母粉是最常见和方便的方法来使面团发酵。

用酵母发面后如何放碱

如果你使用酵母发面后，需要在面团中添加碱（比如小苏打或碱水），可以按照以下步骤进行：

1. 在面团发酵完成后，取出已经发酵好的面团。

2. 准备小苏打或碱水。

   小苏打是一种常见的碱性物质，可以在面团中产生二氧化碳气体，使其膨胀。

   你可以在少量水中溶解小苏打，或者直接使用已经溶解的碱水。

3. 将小苏打或碱水均匀地加入发酵好的面团中。

   你可以逐渐加入，同时用手或工具将其与面团充分混合。

4. 注意控制碱的使用量。

   小苏打或碱水的用量应根据面团的大小和需要调整。

   过量的碱会给面团带来苦味或异味，所以要慎重添加。

5. 继续揉面和发酵。

   将加入碱的面团继续揉搓，使碱均匀分布，并让面团进行第二次发酵。

6. 完成发酵后，你可以按照包子的制作方法将面团分割成小块，然后包入馅料。

需要注意的是，碱的使用会影响面团的性质和口感，所以在使用之前最好先做一些试验。

此外，使用碱的发面方法在制作包子时相对较少见，更常见的是在蒸饺或某些特定面食中使用。

所以在尝试这种方法之前，最好先确定你需要的效果和口感，并确保了解正确的用量和操作方法。