室温12度发面一晚上可以吗，室温12度发面一晚上不够。

在室温12度下，发面发酵的速度会明显减慢。

一晚上的时间可能不足以让面团充分发酵。

正常情况下，发面需要适当的温度和时间来获得理想的发酵效果。

在较低的室温下，发酵过程会变得缓慢，因为酵母菌的活动减缓。

这可能导致面团未能充分膨胀和发酵，影响最终的面包口感和体积。

如果室温较低，可以考虑采取一些措施来提高发面的温度，例如将面团放置在温暖的地方，如暖气旁或使用发酵箱。

这样可以帮助面团更好地发酵。

总之，在较低的室温下，一晚上的时间可能不足以让面团充分发酵。

为了获得更好的发酵效果，建议在发面时提供适宜的温度条件。

发面的温度和时间

发面的温度和时间对于面团的发酵过程至关重要。

温度可以影响酵母菌的活性，从而影响发酵的速度和质量。

一般来说，较高的温度可以加速发酵过程，而较低的温度则会使其减慢。

通常推荐的发酵温度是在20-25摄氏度范围内，这种温度下酵母菌活动最为活跃，可以快速发酵面团。

然而，在较低的温度下，如冬季或低温环境下，可以延长发酵时间，或者使用其他方法提高温度，如发酵箱或暖气旁边。

发面的时间也是根据温度而定。

一般而言，面团需要经过足够的时间才能膨胀和发酵。

典型的发酵时间在1-2小时之间，但在低温下可能需要更长的时间，如几个小时或甚至一整夜。

总之，发面的温度和时间密切相关。

适宜的温度可以促进酵母菌的活动，而适当的时间可以确保面团充分发酵。

根据温度条件和个人经验，调整发酵温度和时间以获得理想的发酵效果。

老面发酵温度与时间对应表

以下是一份常见的老面发酵温度与时间对应表，用于参考：

1. 温度：

   28-32摄氏度 时间：

   8-12小时

2. 温度：

   20-25摄氏度 时间：

   12-16小时

3. 温度：

   15-18摄氏度 时间：

   16-24小时

4. 温度：

   10-12摄氏度 时间：

   24-48小时

请注意，这只是一份基本的参考表，实际的发酵时间还会受到面粉类型、老面比例和酵母活性等因素的影响。

较高的温度会加快发酵速度，但也可能导致面团过度发酵。

较低的温度会延长发酵时间，但也能使面团更好地发展出复杂的风味。

因此，根据自己的经验和实际情况，可以适当调整温度和时间以获得理想的老面发酵效果。