酸奶发面可以吗，可以，酸奶发面是一种无酵母发面的方法。混合酸奶和面粉后，在室温下静置 8-12 小时，或直到面团体积明显增加即可。然后将面团揉成球状，再进行二次发酵。

在制作面包或其他面食时，可以使用酸奶来代替部分面粉或水，以增加面团的柔软度和韧性。

酸奶中的酸性成分可以与面团中的碱性成分相互作用，形成二氧化碳气泡，从而帮助面团发酵膨胀。

然而，如果你想用酸奶来发面，可能并不是最好的选择。

因为酸奶中的酸性成分并不足以完全代替传统面包发酵剂中的酵母或发酵粉。

此外，酸奶的酸度和含水量可能会影响面团的整体质量和口感，需要经过一定的试验和调整才能得到理想的结果。

因此，如果你是新手，建议还是使用传统的面包发酵剂，例如干酵母或泡打粉，以确保面团可以充分发酵，并且获得更好的口感和质量。

家里无酵母怎么发面

如果家里没有酵母，也可以用其他天然的发酵剂来发面。

以下是几种常见的无酵母发面方法：

1. 天然酸奶发面：

   将一杯天然酸奶和一杯面粉混合均匀，盖上保鲜膜，在室温下静置 8-12 小时，或直到面团体积明显增加。

   然后将面团拍打几下，揉成球状，再进行二次发酵。

2. 面粉和牛奶发面：

   将一杯温牛奶和一杯面粉混合均匀，加入少量糖和盐调味，盖上保鲜膜，在室温下静置 12 小时，或直到面团体积明显增加。

   然后将面团揉成球状，再进行二次发酵。

3. 酸面团发面：

   将一杯面粉和一杯水混合均匀，盖上保鲜膜，在室温下静置 2-3 天，或直到面团变酸并有泡沫出现。

   然后加入适量的面粉和调味料，揉成球状，进行二次发酵。

无论使用哪种方法，都需要留意室温和环境，以确保面团能够充分发酵。

同时，如果你想制作比较松软的面包或其他面食，可以在发酵过程中多次揉面和打气，以增加面团的韧性和口感。

不用酵母怎样自然发面做馒头

如果你想做不用酵母的自然发面馒头，可以使用天然酸奶或酸面团来代替酵母，以下是具体步骤：

材料：

• 面粉 500克
• 温水 250毫升
• 天然酸奶或酸面团 150克
• 糖 10克
• 食盐 5克

步骤：

1. 将面粉、糖和盐混合均匀。

2. 将温水倒入面粉中，用筷子或手指搅拌均匀，直到没有干粉。

3. 将天然酸奶或酸面团加入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。

4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在室温下醒发 2-3 小时，或直到面团体积明显增加。

5. 取出面团，揉成光滑的面团，将其分割成适当大小的馒头。

6. 面团揉圆，再揉成扁圆形，放入预热好的蒸锅中，蒸 10-15 分钟。

注意事项：

1. 发酵时间会因温度、湿度等因素而有所差异。

   如果室温较低，可以放在温暖的地方或使用烤箱微调至适宜的温度进行发酵。

2. 面团的松软度和口感取决于揉面的力度和次数，可以适量调整。

3. 如果希望馒头呈现光滑的表面，可以在揉面前将面团中加入一些油，揉匀后进行二次发酵。