凉拌鲫鱼的做法川味， 凉拌鲫鱼的川味做法：把腌制好的鲫鱼用盐水洗净，每边煎两至三分钟，然后放入

1.凉拌鲫鱼的做法川味，需要准备的食材有鲫鱼一条、蒜、葱、姜、醋、精盐、淀粉、小米椒、花椒油、香油等。

2.将鲫鱼去鳞、内脏，用勺子轻轻拍平、然后放入盐、淀粉拌匀、置于蒸锅冷水中蒸5-6分钟。

3.将蒜、葱、姜细切，用勺子将剁好的蒜、葱、姜放入小碗中，注入适量醋、精盐，混合均匀备用。

4.蒸好的鲫鱼捞起，放入料酒、作料汁、香油、小米椒中腌制30分钟。

5.将鲫鱼捞出，盛入盘中，再淋上剁好的姜葱蒜，撒上小米椒、花椒油。

6.凉拌鲫鱼就可以上桌了，凉拌鲫鱼有着强烈的醋香，口感鲜美多汁，味道非常鲜美。

凉拌鲫鱼的做法步骤

1. 准备好所需材料：

鲫鱼一条，香葱10克、蒜头2个、姜半片，料酒10克，水淀粉60克，生抽30克，老抽30克，蚝油10克，白糖3克，芝麻油2克，盐2克。

2. 鲫鱼洗净，去除内脏，斩件，放入清水锅中，煮至9成熟，捞出置凉片刻备用。

3. 香葱拍细，蒜头拍碎，姜切片。

4. 锅中加入少许清水，放入料酒、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、芝麻油、盐，大火烧开，搅拌均匀。

5. 将准备好的鲫鱼放入，快速翻炒均匀，再淋入熬煮好的汁料中，待鱼皮起皱，改小火，待鱼熟透，捞出备用 6. 把凉拌鲫鱼放入碗中，放入蒜头、姜片、香葱，拌匀即可享用。

凉拌鲫鱼的做法川味

1、将眼剥鳊鱼500克洗净，在其中切出三角形拼盘; 2、把里脊肉放入碗中，用酱油、料酒、酱油、糖、醋、芝麻油以及少量花椒粉混合; 3、将拼好的鱼放入盘中，然后放入先前放进碗中的调味料; 4、将水放入平底锅中，以中火烧开，将鱼放入汤里煮熟; 5、把熟的鱼盛入盘中，然后放上鲜蔬、花生碎以及葱花等调料; 6、最后将陈醋淋在鱼上，即可享用。