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豌豆苗需要焯水吗能吃馅吗

豌豆苗不需要焯水。

　　采摘新鲜的豌豆苗，如果怕有虫或其他东西，可以放在盐水里浸泡15分钟最佳，不要超过半个小时，这样就既干净又不失去豌豆尖本来的颜色、口感、营养，而后用大火快炒，断生即可，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆苗是蔬菜的一种。

　　豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为豌豆尖龙须菜，龙须苗。

　　是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

　　在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

　　豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

　　其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

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