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包子的由来和寓意

　　包子是一种古老的面食，起源于三国。

　　相传三国时期，诸葛亮觉得战士们吃馒头没有营养，便将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，让士兵们食用，后来人们把这种馒头里边装上肉馅的食物称为包子。

　　相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。

　　这种祭品被称作蛮首也叫作蛮头，后来称为馒头。

　　到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。

　　到了南宋，《梦粱录》中的酒肆记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。

　　这里称呼的包儿应该就是方言中的包子。

　　这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

　　到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。

　　《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

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