山药发紫是怎么回事,还能吃吗，本身品种和土壤的问题，比如铁棍山药就会有紫色的现象，这跟它的品种和生长环境有关，所以去皮之后会有一层淡淡的紫色。以及铁棍山药发紫是怎么回事，山药发紫是怎么回事,还能吃吗，山药发紫是什么原因，山药里面发紫是怎么回事，山药里面发紫是坏了吗等问题，今天小编将带您来分享一下。

山药发紫是怎么回事,还能吃吗

　　1、本身品种和土壤的问题，比如铁棍山药就会有紫色的现象，这跟它的品种和生长环境有关，所以去皮之后会有一层淡淡的紫色。

　　这样的紫色其实是非常正常的现象，所以可以放心的食用。

　　2、山药放置时间过长，里面出现腐败变质导致的紫色，一旦看到因为存放不当导致的紫色，那千万不能食用，是有毒素的。

　　所以当看见山药呈现出紫色，要学会判断是正常还是非正常，千万不要误食。

　　山药的保存方法

　　1、低温保存法。

　　一般要先把它放到有阳光的地方见一下光，将表面的水分晒干。

　　之后用报纸将其包住，外面再用袋子套上，放到冷藏室中进行保存，这样保存可以防止其表皮变黑。

　　2、阴凉通风方法。

　　可以将它保存在阴凉通风的环境里，但是最好不要装在塑料袋里，在塑料袋里会发生无氧呼吸然后使山药腐化，这个方法大概可以保存小半年时间，其原理是依靠低温抑制它的生长。

怎么挑选山药

　　1、看表皮：品质优良的山药，表面没有破损，或者是一些黑色斑点，整体颜色看上去比较均匀。

　　如果看到的山药奇形怪状，并且外皮有破损、有黑色的斑点之类，则品质不佳。

　　2、看山药须：山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。

　　反之，根须越少越短的品质不会很高。

　　3、看果肉：品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠。

　　如果果肉颜色发黄或者发红，甚至有发黑部分，则说明品质较差。

　　以上是铁棍山药发紫是怎么回事的详细答案，以及山药紫了是怎么回事，山药为什么发紫色，山药有点变紫，山药表面发紫还能吃吗，山药发紫正常吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。