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蛋糕不够蓬松是因为什么原因呢

1、鸡蛋清和蛋白分离的过程中蛋清沾到水或装蛋清的盆里有水。

　　2、蛋清没有打发至硬性发泡，这样也会导致蛋糕不蓬松。

　　3、蛋清和蛋黄糊混合的时候呈打圈搅拌。

　　4、蛋糕配方中油、水加的太多，且没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

　　以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

　　经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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