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生抽和老抽一样吗怎么吃

　　不一样。

　　生抽主要由大豆发酵，然后提取制造。

　　老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成。

　　生抽呈浅褐色，老抽呈深褐色。

　　生抽味道更鲜美，并且微微发甜。

　　老抽相对较咸，不会有甜味。

　　生抽、老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来的，抽就是提取的意思。

　　它们的差别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明；

　　而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。

　　生抽颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。

　　生抽的咸味较重，因此在烹饪时需注意使用量。

　　血压高的人群尤其需要注意，在食用生抽的时候应减少食盐的摄入量。

　　老抽适合上色，适用于做红烧肉、烧卤食品以及烹调深色菜肴等。

　　做菜时，要想让菜肴显得好看，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，应把握好度。

　　以上是生抽和老抽一样吗的详细答案，以及生抽和老抽是一样的吗，老抽和生抽是一样的吗，老抽跟生抽一样吗，老抽和生抽是一样的吗，老抽和生抽是一样吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。