粳米和大米的区别ie=utf-8，色泽不同：粳米是大米的一种，和普通大米相比较，粳米颜色偏蜡白，且营养价值更高。以及粳米和大米的区别是什么呢，粳米和大米的区别ie=utf-8，梗米和大米有啥区别，什么叫梗米,梗米就是大米吗，粳米和大米区别等问题，今天小编将带您来分享一下。

粳米和大米的区别ie=utf-8

　　1、色泽不同：粳米是大米的一种，和普通大米相比较，粳米颜色偏蜡白，且营养价值更高。

　　2、价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量，所以粳米的价格较普通大米贵一点。

　　3、口感不同：从口感上来看，粳米要比普通大米更有韧性，也更有嚼头。

　　什么是粳米？

　　粳米，也有人称作蓬莱米，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属于这种粳米。

　　粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

　　台湾台东县池上乡所生产的池上米等都是属于粳米品种。

　　大米的鉴别方法

　　大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。

　　优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。

　　闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

　　劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。

　　发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。

　　吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。

　　这也是陈米的特征。

　　以上是粳米和大米的区别是什么呢的详细答案，以及粳米和东北大米，大米中的梗米又称什么米，东北大米和梗米是一种米吗，粳米和大米有什么区别，粳米和大米的区别是等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。