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湿香菇如何存放保鲜
1、冰箱保存:可以用保鲜袋包装好香菇放到冷藏室,也可放到冷冻室。
在冷藏室一般能保存7~10天,在冷冻室一般能保存5~10月。
2、盐水浸泡:盐水浓度10%左右,将新鲜香菇浸泡在盐水中,能保存10~15天。
食用时用清水浸泡3~5小时,漂洗一大部分食盐即可。
3、焯水保存:用开水焯水3~5分钟后捞起,用保鲜袋包好,放进冷藏室,能放10~15天,放进冷冻室可放8~12个月。
4、晒干保存:将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干,包装好可保存12~18个月。
香菇怎么洗
香菇不适合大力清洗,因为香菇中的提鲜物质,具有水溶性,大力水洗,会导致香菇中维生素B族、提鲜物质以及维生素D的损失。
此外,一般食用香菇时会选择去蒂,因为香菇蒂的纤维比较粗,不容易咀嚼碎。
怎么判断香菇熟没熟
如果香菇表面没有特别白的颜色,则香菇已经炒熟。
翻炒香菇没有具体时间,关键看火候的大小。
通常把香菇倒进去翻炒,加食盐,香菇逐渐变软,开始出汤,白颜色逐渐消失,表明已经炒熟。
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