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香菇的营养价值有哪些

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

　　香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

　　香菇的简介

　　鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。

　　干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为香料：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；

　　蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。

　　干香菇和新鲜香菇哪个更好？

　　从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在烘干过程中，其中的一部分成分可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。

　　此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。

　　不过，实际购买中，也要考虑香菇的吃法，香菇烧油菜无疑就更适用新鲜香菇。

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