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清蒸小龙虾的做法视频教程
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾。
第一、清洗干净;
第二、入锅蒸熟;
第三、调配蘸料。
这样处理一个可以熟得快,二个是方便吃的时候手剥壳。
材料:小龙虾750g,生抽1勺,香醋1勺,凉开水1/2勺,白糖3/1勺,辣椒粉15g,高度白酒,花椒,葱,姜,蒜。
做法:
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2、全部洗好后再用清水冲洗一次。
3、蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。
4、洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀。
5、蒸屉上铺上姜片。
倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。
6、开火,蒸锅上汽后再蒸6~7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。
蘸料:
1、生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。
加入白糖搅到糖化。
2、热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。
把葱姜蒜捞出。
3、倒入花椒炸香。
4、把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉。
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
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