清蒸大闸蟹不用蒸盘可以吗，可以的，清蒸大闸蟹时不一定需要蒸盘，可以直接将螃蟹放在锅里蒸。蒸之前可以在锅底放一些蒸架或者竹席，以免大闸蟹黏在锅底。在蒸之前，将大闸蟹洗净沥干水分，放在锅里蒸大约10-15分钟左右，直到大闸蟹变红熟透即可。

清蒸大闸蟹通常需要用蒸盘来进行蒸制，以免蟹脚断裂、蟹肉糊状等情况发生。

如果没有蒸盘，可以使用平底锅等代替。

具体方法是在平底锅中放入一层蒸架或竹席，然后倒入适量的水并加热至水开，将大闸蟹放入蒸架或竹席上，盖上锅盖蒸制即可。

不过需要注意的是，蒸制的时间需要根据大闸蟹的大小和数量适当调整，避免蟹肉过熟或不熟的情况发生。

另外，在蒸制前可以在螃蟹身上涂抹一些料酒或盐水，这样可以去除螃蟹身上的腥味，使其口感更佳。

大闸蟹要洗了再蒸吗

在蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹洗净。

蟹壳表面可能会沾有泥沙或其他杂质，因此需要使用清水将其冲洗干净。

另外，还可以使用刷子或牙刷等工具，将蟹壳表面的污垢清理干净。

在洗完后，需要将大闸蟹放在盆中沥干水分，然后再进行蒸制。

注意，大闸蟹在洗净后，最好不要放置过久，以免对蟹肉的口感和新鲜度产生影响。

大闸蟹怎么洗才干净清蒸

清蒸大闸蟹前的洗净步骤如下：

1. 选择新鲜的大闸蟹，用手轻轻抓住蟹腿，看看是否能够把它举起来，如果能够轻松抓起，说明螃蟹体态比较饱满，肉质比较丰满。

2. 在水龙头下，将大闸蟹的蟹壳和蟹腹用水冲洗干净，将泥沙、海藻等异物清除干净，注意不要将蟹脚和蟹钳弄断。

3. 将洗净的大闸蟹放入盆中，倒入适量的盐水或料酒，再用手搓洗一遍，去除残留的脏物和腥味。

4. 取出大闸蟹，用清水冲洗干净，放在漏勺或者大碗中沥干水分，即可开始清蒸。

注意事项：

1. 在清洗大闸蟹的过程中，尽量避免让蟹脚和蟹钳弄断，以免影响口感。

2. 使用盐水或者料酒来清洗大闸蟹可以去除蟹身上的腥味，让蟹肉更加鲜美。

3. 清洗好的大闸蟹最好立即进行蒸制，以保证口感和新鲜度。