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五谷杂粮饭有哪些材料做成的

　　五谷杂粮饭可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2～3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

　　然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。

　　五谷杂粮是指哪五谷？

　　在《孟子滕文公》中，五谷是指稻、黍、稷、麦、菽，如今五谷多被认为是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类这五大类常吃的粮食作物。

　　杂粮主要分为以下四类：谷类杂粮：小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等。

　　假谷类杂粮：荞麦、藜麦等。

　　豆类杂粮：蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等。

　　薯类杂粮：甘薯、马铃薯等。

　　杂粮怎样才能做到好吃又健康？

　　1、新鲜为佳

　　放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而产生威胁性极大的黄曲霉素。

　　因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。

　　2、提前浸泡

　　提前浸泡谷物有诸多好处，包括去污；

　　减少熬煮的时间；

　　改善口感；

　　帮助消化；

　　以及活化其中的营养素。

　　杂粮种类不同，浸泡的时间也不一样，但原则上是3个小时或以上最好。

　　3、简单熬煮

　　每种杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。

　　吃杂粮时尽量遵守三少原则：少油，少糖，少盐。

　　4、变样烹调

　　除了煮粥，五谷杂粮还有很多种吃法。

　　例如黄米面馒头可以做主食；

　　玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；

　　小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点......变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。

　　5、与细粮搭配

　　粗粮和细粮搭配营养物质更高。

　　例如小米和大米做成二米饭；

　　红豆与大米熬红豆粥；

　　燕麦与白面做成杂粮饼等。

　　红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分。

　　6、充当配菜增加摄入

　　在炖汤中，我们经常用到这招。

　　比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨；

　　用黄豆来炖猪蹄；

　　或者在煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。

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