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手擀面怎么做才劲道有嚼劲

　　1、加点盐和面：和面的时候，在面粉里面加上一点点食盐，然后再正常和面就可以，这样做出来的手擀面是非常筋道的。

　　2、和面技巧：缓慢加水，边倒边用筷子不断搅拌，直到无干面粉成絮状为止。

　　这个步骤可以让面粉均匀地充分吸收水分和盐，和面也会更容易一些，也能让面团更好地产生筋性。

　　3、擀面时多次压面：擀面条的时候，一定要多次揉面，然后用擀面杖多次压面，一层层网上叠加，然后再一次次擀面，这样保证手擀面非常筋道。

　　4、煮面条技巧：煮面条的时候，水里面加上一些盐，这样面条不容易煮烂还会很筋道，且在煮好之后加点凉水进去，这样煮出来的手擀面爽滑筋道。

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