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老北京春饼的配菜有哪些呢

　　时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。

　　炒时需把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

　　若讲究一些可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，味道更佳，也更营养。

　　吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。

　　在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

　　最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为春盘。

　　从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

　　到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。

　　人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

　　立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

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