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香菜根能吃吗有营养价值吗

　　可以。

　　香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，可当作下饭菜。

　　在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

　　芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。

　　为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

　　它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　　香菜（芫荽）中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；

　　香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

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