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麻婆豆腐由来

　　豆腐起源于中国西汉。

　　豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。

　　刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

　　到宋代豆腐方才成为重要的食品。

　　南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；

　　吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

　　豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。

　　如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。

　　豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

　　豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；

　　二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

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