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小龙虾怎么做法最好吃
小龙虾怎么做法
小龙虾怎么做法如下:
1、香辣小龙虾;
2、白灼小龙虾;
3、红烧小龙虾;
4、麻辣小龙虾;
5、蒜蓉小龙虾;
6、酱爆小龙虾;
7、十三香下龙虾。
小龙虾的营养价值很高,虾肉中含有丰富的蛋白质、镁、锌、碘、硒等营养成分,且肉质鲜嫩松软。
小龙虾作为受欢迎度颇高的一种大众美味,红通通的虾身,用手一扭,把头分下,沾点汤水,掰开虾壳,往嘴里一唆,虾肉整个入口,过瘾得不行。
香辣小龙虾做法
小龙虾用刷子清洗干净;
炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒;
放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒;
加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水;
加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟;
加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。
白灼小龙虾做法
小龙虾用清水泡4小时,用刷子刷去腹部黑泥沙,剔出沙线。
沙锅上火,加水烧沸,放入葱丝、姜丝、料酒和小龙虾,加少许盐、味精调味,煮2分钟后捞出小龙虾。
将蒜蓉辣酱、辣椒油、酱油调匀,和小龙虾一同上桌即可。
红烧小龙虾做法
龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
麻辣小龙虾做法
锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出,另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入干辣椒,青麻椒,花椒,桂皮少许,八角,香叶,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺火锅底料,炒出红油放入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。
煮开后,放入鸡精,生抽,料酒焖煮10分钟。
白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。
出锅前撒上香菜和芝麻。
蒜蓉小龙虾做法
蒜剁碎,放清水里洗去淀粉,用滤布过滤掉水分,这样炸啊不会焦。
小龙虾清洗干净,下锅炸,变红就可以。
热油,蒜蓉下锅炸香,下姜末,红椒丁,再倒入蒜蓉辣酱调味。
倒入炸好的虾翻炒,再倒入啤酒,煮10分钟入味。
入味后,开大火收汁即可。
酱爆小龙虾做法
小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。
蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片油,锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。
加入大半勺豆瓣酱,炒匀。
倒入小龙虾,翻炒均匀。
加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿。
撒葱花。
可以不加盐了。
十三香小龙虾做法
将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入龙虾酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;
在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;
将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。
注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,出锅时滴入少量芝麻油即可。
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