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川味麻辣香肠需要十三香吗视频

　　川味麻辣香肠需要十三香。

　　放入十三香会使做出的香肠更加美味。

　　十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

　　熏肉、煮肠用十三香，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻。

　　川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。

　　口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。

　　具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。

　　每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。

　　制作川味香肠注意事项：制作香肠的肉肥瘦比例最好是3:7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。

　　晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。

　　也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润。

　　川味麻辣香肠调料配方：猪后腿肉5000g、肠衣8米、精盐120g、白酒150g、姜汁30g、辣椒面80g、花椒面30g、白糖35g、鸡精15g、25克十三香。

　　然后把调料全部放一起，搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可。

　　以上是川味麻辣香肠需要十三香吗的详细答案，以及十三香能灌香肠吗，做香肠可不可以加13香，麻辣香肠的配料 川味十斤，香肠用十三香还是五香，香肠用五香粉还是十三香等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。