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麻辣小龙虾什么季节吃
小龙虾夏季吃。
小龙虾的上市时间一般在3月份左右,3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期,进入8月之后开始落市。
但是去菜市场买菜的时候也会看到3月份底就有小龙虾在卖了,只是这个时候的小龙虾的肉质还不怎么丰满。
到5月的时候小龙虾就比较肥美了。
吃小龙虾注意事项:
1、选购小龙虾
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。
选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
2、彻底清洗
小龙虾生活在水里,其腹部和钳子的结构复杂,很容易藏污纳垢。
所以,小龙虾买回家后,应放在清水中静养2~4小时,使其吐尽泥沙等杂质;
再用刷子反复刷洗虾身、腹部、细爪根部并清除两腮里的脏东西。
3、去除虾线
虾线,就是小龙虾背上的一条黑色、青色或白色线状物质,它其实是小龙虾的消化道,里面装的都是还没有排出体外的代谢废物。
如果是自己在家做小龙虾,最好把虾线去掉,以免影响口感,吃起来也更放心。
要是嫌麻烦或不小心吃了,也不会有多大伤害,因为小龙虾经过高温烹煮后,虾线中的细菌也被高温杀灭了。
去虾线方法:用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止,然后轻拽拧动的尾甲,慢慢拉出虾线。
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