铁观音属于什么茶，铁观音是一种绿茶。

1.铁观音是一种绿茶，也叫“铁观音茶”，又称“铁观音毛尖”。

2.它是最流行的安溪茶，以外观上的铁签、晶莹光泽而闻名。

3.铁观音毛尖具有独特的香味，芳香轻柔。

它的口感也滋味甘甜。

4.铁观音是一种绿茶，因在加工及储存过程中，比其他茶叶保鲜度高而更受欢迎。

5.铁观音茶的泡法属于正统的中式泡法，它具有较强的营养素含量，它一开水，就能释放出香气，入口犹如细嫩的滋味。

乌龙茶的制作工艺和原理

1． 乌龙茶的制作工艺：

乌龙茶又称为乌龍茶，是一种具有盛名的传统茶类，主要产自台湾。

制作乌龙茶的主要工艺流程包括采摘茶叶、做茶、晾茶、修磨茶以及封装茶等步骤。

2． 采摘茶叶：

采摘茶叶是制作乌龙茶的重要步骤，其采摘的茶叶要求新鲜翠绿，要经过漂洗，来处理茶叶上的叶尖和叶片，保证原有的芳香。

3． 做茶：

做茶是将采摘的茶叶经处理后，在合适的温度湿度下用乌龙茶独特的工艺技术方法做成的。

这个过程要求得正确，能够保证茶叶充分展现香气，紧实，且外观莹润、绿意盎然。

4． 晾茶：

晾茶是将做完的茶叶平放至室内，使茶叶放在空气中呼吸、愈合，使茶在存放过程中不损失香气，并使茶叶色泽更加鲜绿带光泽，显示出其特有的甘醇和浓郁。

5． 修磨茶：

修磨茶是将晾茶后的茶叶经过进行筛选，去除杂质，使乌龙茶碎片更加细腻。

6． 封装茶：

乌龙茶封装茶采用包装材料，保证乌龙茶香气保存的完整性，使得乌龙茶的品质能够完美地传递到消费者手中。

乌龙茶的工艺流程

1. 乌龙茶制作工艺可分为叶加工、蒸分、发酵、揉压、烘焙以及包装六个步骤。

2. 叶加工：

将新鲜采摘的茶叶仔经清洗后，和水搅拌，以蒸腾的方式将茶叶内部的水份挥发。

3. 蒸分：

就是将去水后的茶叶在恒温恒湿的环境下，先温暖持续蒸腾出部分茶香气，进行温和的发酵过程，使叶片更加柔软润滑，有质感，叶形保持原始叶纹。

4. 发酵：

将去水后的叶仔摆放，浸泡有茶多酚和蛋白质的蛋清液，使茶叶内在物质的变化过程。

5. 揉压：

将发酵后的叶子揉压成形，以增加叶子内部的分子空间，让叶子在烘焙过程中能够容易释放茶香。

6. 烘焙：

将叶仔烤至合适温度，时间及湿度的调节，此过程对于最终茶叶质量有着极其重要的作用。

7. 包装：

将熟乌龙茶盛入瓶中，再把瓶子盖上，以防新鲜度减退，最后进行铝箔复封，以保持口感品质。