制作杏干直接晒还是煮了晒好，晒法更容易保持杏干颜色和口感，建议直接晒的方式制作。

1.最常见的方式是直接晒制作杏干。

首先取晒好的杏仁，放进碗中，放入适量清水，用同一只手或双手搓动成褐色的浆糊，分成若干份，拍扁，拍出杏干的厚薄均匀，再放入锅中用小火炒熟，晒好后放凉即可食用。

2.要使制作出的杏干美味可口，首先要选择青绿色的杏仁，放入足够的清水，保证糊状够稠，煮之前用勺子和手搅拌均匀，不要用搅拌机或其他机械设备，因为会把杏仁切碎，影响最后的口感效果。

一定要保持低火慢煮，大火烧坏了糊状，晒在碟子上时要把表面抹平，以便晒干，晒完之后不要放太热的环境，最好在院子里乘凉。

如何在家制作杏干

1.准备食材：

杏仁120克，现磨砂糖50克。

2.杏仁放入锅中，中火加热，至表面出现微黄色，去除热量，将杏仁粒炒至锅内焦香。

3.取一大碗，将杏仁倒入，并倒入砂糖。

4.搅拌均匀，再将该混合物倒入抹面的托盘或砧板上。

5.捏成软软的豆杏仁粒，用抹面的筷子分解豆状。

6.将每个杏仁粒都拉出豆形，但不用拉得太薄，以免糖果轻易烧焦。

7.将分解好的杏仁粒，放入无油烤箱中，烤箱调整到中小火，烤约25分钟。

8.中途一些杏仁粒表面发黄，可以倒少量水，使其在烤的时候保持湿润，烤到发脆为止。

9.烤制完成后取出，撒上原装现磨砂糖，或口感酥脆的杏仁豆即可。

怎么做杏干

1.准备好黄杏，装入清洁的干净碗中。

2.加入适量的水，充分混合，然后留在室温下放置24小时。

3.放入凉淡的白醋，再次搅拌均匀充分。

4.放入一定量的白糖（可按照自己口味调节），再次搅拌均匀。

5.容器盖好，放进锅中，加入足量的清水。

6.把容器放在中火上加热，滚水时间大约为半小时。

7.煮至杏子变软软熟透透，装入瓶罐中。

8.将容器里的汤汁均匀的倒入瓶罐中。

9.瓶罐再次放入锅中，中火加热，把汤汁煮滚。

10.煮滚后即可调入适量的食盐，稍微搅拌均匀后即可装瓶。