莲藕用水焯一下再炒可以吗，可以的，只需把莲藕洗净，用温水焯熟，然后炒即可。

可以的，莲藕用水焯一下再炒有利于增强莲藕的质地。

首先，将莲藕洗净后放入锅中，加足够的清水，并将其放入中火，搅动均匀，让它煮开，待莲藕变得透明即可捞出沥干水分。

然后，你可以用油将它们炒到变软，必要时你还可以加入其它的调料，如酱油和盐等，一切完成后，你就可以将炒好的莲藕上桌啦！当然，炒制莲藕之前要确保水温高于80℃，以便更好地保留营养成分，焯时决不可加盐或料酒等调料。

用水焯藕怎么样能不黑

要使藕不黑，通常有以下几种方法：

1. 藕入水时加入少许白醋：

可以将1—2勺白醋倒入清水中，然后将藕放入浸泡，白醋中含有的醋酸可以抑制藕的发黑，最终使藕色不变或变浅。

2.使用温热的清水蒸煮：

将藕放入温热的清水中，用小火进行煮熟，以防止藕发黑。

3. 加入料酒：

将3—5ml料酒加入清水中，使藕浸泡，也可以防止藕发黑。

4. 用淡盐水淬毒：

将藕放入淡盐水中焯烫3—5分钟，这样可以去除藕中的毒素，也可以防止藕发黑。

藕片怎样焯水不发黑

藕片焯水的步骤是：

1. 首先，准备一个足够大的锅。

2. 把藕片放入锅中。

3. 加入大约一斤的水到锅中，将其煮沸。

4. 加入适量的食盐和醋，以及不少于4-6克的淀粉，将其搅拌均匀。

5. 煮至藕片变软，翻炒一下，大约需要10分钟左右。

6. 然后将汤汁倒出，将藕片洗净。

7. 再次把藕片放入锅中，加入新鲜的清水，将其煮沸。

8. 再次翻炒一下，待水再次沸腾后，倒尽汤汁，再加一点点盐。

9. 煮至藕片变软，捞出即可。

通过以上步骤，藕片可以被很好的焯水，又不会发黑，味道也会更加鲜美，而且营养价值也更高。