面包只发酵一次可以吗，可以，但是只发酵一次的面包会比较硬，口感也会比较差，建议进行两次发酵，这样可以让面包更加松软、有弹性，口感更好。

通常情况下，制作面包需要进行两次发酵，第一次为原面团的初次发酵，第二次为成形后的次生发酵。

这样可以使面包口感更加松软、有弹性，风味更加浓郁。

如果只进行一次发酵，面包可能会比较硬，口感不如双次发酵的面包好。

但是，具体的发酵次数和时间也会因面包配方、温度等因素而有所不同，建议您在制作面包前仔细阅读配方说明，并根据配方中的指导进行操作。

面包二次发酵能过夜吗

面包的次生发酵时间可以根据面团的特性和环境条件进行调整，一般在温度适宜的情况下，需要1-2小时左右。

如果您需要将次发酵延长到过夜，可以将面团放在冰箱里冷藏，这样可以延缓面团的发酵速度，保持其松软度和口感。

但是需要注意的是，面团过夜发酵可能会导致面包口感和质地的变化，如果想要保持面包的口感和质地，建议您将面团在室温下发酵至适当程度，再进行烤制。

面包二发冷藏第二天烤可以吗

可以的。

将发酵后的面团放在冰箱里冷藏过夜，可以延缓面团的发酵速度，同时也可以让面团更易于塑形。

如果您需要将面团冷藏过夜，可以将其从冰箱里取出后，再进行成形和次发酵，并在第二天烤制。

需要注意的是，冷藏过的面团会变得比较硬，需要在室温下回温一段时间，再进行成形和次发酵，才能保持面包的松软度和口感。

同时，烤制面包的时间和温度也需要根据面团的情况进行调整，以确保烤出口感和质地符合要求。