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毛肚是牛的哪个部位

　　牛肚是牛的胃。

　　牛有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，皱胃是牛的真实的胃。

　　瘤胃又被称为毛肚，网胃被称为麻肚，瓣胃被称为百叶胃，最后一个则是牛的胃部，这个部位主要消化粮食。

　　网胃的应用，与瘤胃相同，而瓣胃和皱胃，大都用于切丝爆炒。

　　牛肚中运用最广的为瘤胃和瓣胃。

　　1、牛百叶和牛肚子的区别

　　牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃，两者的功能有一定的差异，牛肚子是牛的消化器官，牛百叶是食物的储藏室。

　　2、清洗牛肚的方法

　　买回来的牛肚可以提前在冷水中浸泡二十分钟，这样可以除掉牛身上的杂质。

　　浸泡完以后，把牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的碱面，反复揉搓，这样可以除掉牛肚上的一些污垢。

　　涂抹在牛肚上的碱面一定要均匀，大约揉三分钟左右，用水冲洗干净。

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