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豆腐的营养价值及功效与作用禁忌

　　豆腐含有丰富的蛋白质和钙，而且豆腐的氨基酸的组成形式和人体所需的必须氨基酸相似，属于优质蛋白。

　　含有丰富的微量元素，如铁，钾，镁，维生素B等。

　　豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。

　　豆腐鱼汤

　　这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。

　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；

　　鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。

　　这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。

　　由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

　　如何挑选豆腐呢？

　　无论哪种豆腐，只要以大豆为原料，可以按需购买，按照自己所喜爱的烹调方法选择；

　　纯豆腐的颜色应该略带微黄，过白和暗黄发灰不正常；

　　盒装豆腐表面平整，无气泡，出水少，开盒可闻到少许豆香气；

　　第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，容易腐败变质，最好到有良好冷藏设备的场所选购；

　　买回家后，应放入冰箱冷藏，以保持新鲜。

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