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大盘鸡焯水用冷水还是热水
冷水。
因为冷水焯能很好的保存其营养成分,还能把鸡肉中的杂质和血水排干。
而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性,还不能把鸡肉中的血水和杂质去除,热水焯的鸡肉营养成分会流失,也不能有效去除鸡肉的腥味。
所以最好用冷水焯鸡肉,这样才能让鸡肉既保存了营养成分,也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。
鸡焯水多长时间
鸡焯水的时间不要太久,控制在7-8分钟左右即可,毕竟不是在炖鸡汤,焯水时,把水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再用冷水冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,更加嫩滑。
这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味。
鸡肉的营养价值
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。
含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力;
可以促进婴幼儿及青少年的生长发育,缓解亚健康状态,提高机体免疫力。
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