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煮鸡冷水下锅还是热水
冷水下锅。
先把鸡蛋用冷水清洗干净,然后直接冷水下锅,水开后煮8分钟左右,然后关火焖5分钟(也可以直接煮10分钟)。
这样不仅鸡蛋不容易煮破皮,剥开皮后,里面蛋黄的颜色是金黄色的,好看又好吃。
防止煮鸡蛋裂开的方法:在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。
如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐,蛋白就会凝固,而不会流出来。
或者在煮鸡蛋之前先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
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