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意面下锅是冷水还是热水好
意面下锅是用热水。
因为热水更容易将意面煮熟、煮软,煮好的意大利面才会更筋道,如果用冷水下锅,就会导致意面粘稠,容易煳锅上。
若意大利面比较细,比较少,需要在沸水中煮5分钟。
若意大利面比较粗,比较多,需要煮10分钟左右。
意大利面的形状丰富,常见的有长条型、螺丝型、空心型、蝴蝶型。
煮意大利面的注意事项
1、加少许盐和橄榄油,意面与普通面条不同,很难在短时间内煮熟,加盐一方面是为了让面条容易煮熟,另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。
加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油,可以防止意面煮后粘连的情况,并且能增添橄榄油的味道。
2、意面下锅之后,可以用勺子稍微搅拌,让面条全部浸入水中,以包装袋上的时间为标准,等待意面略有膨大,颜色变浅。
这时用筷子挑起一根意面用手掐断,面条的中间部分有针尖大小的白芯即可捞出。
3、煮熟后不过冷水,意面与传统面食不同,过冷水会吸附多余的水分,直接稀释酱汁的味道。
所以应该一锅煮面,一锅熬酱汁,面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀,增强酱汁对意面的吸附力。
意面是什么材料做的
意面是用杜兰小麦和鸡蛋制作的,杜兰小麦又被称为硬粒小麦,蛋白质含量在众多小麦品种里算的上是最高的,是制作意大利面的最佳材料。
意面中还需要加入鸡蛋一起合成面,然后压制而成,通体呈黄色,耐煮,口感有韧性。
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