梅菜扣肉的做法是什么样的，食材　　五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。以及梅菜扣肉的做法是什么呢，梅菜扣肉的做法是什么样的，梅菜扣肉的做法是什么意思，梅菜扣肉的做法是什么菜系，梅菜扣肉有几种做法等问题，今天小编将带您来分享一下。

梅菜扣肉的做法是什么样的

　　食材

　　五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

　　做法

　　1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

　　2、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

　　3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

　　4、另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

　　5、梅菜干加调料炒匀备用。

　　同时将调料一起调匀备用。

　　6、五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

　　7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。

　　8、在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。

　　9、锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。

　　或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

　　蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。

　　10、取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

　　梅菜扣肉的起源

　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。

　　梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

　　梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。

　　民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

　　悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了惠州梅菜的盛名。

　　有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。

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