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螃蟹的蟹黄是什么东西
蟹黄是螃蟹的卵巢,也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。
母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的是肝胰腺,我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。
蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。
吃蟹黄最好的季节:
想要吃最肥的螃蟹,蟹黄最多的当然是秋季最好了,这个季节就是一个吃螃蟹的季节。
大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。
九雄十雌、九月团脐,十月尖,都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;
十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。
有哪几种螃蟹比较好吃:
1、河蟹;
河蟹主要是生长在淡水里面的,但是繁殖的时候却是在海水当中,河蟹含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质,较为出名的河蟹就是盘锦河蟹了,个头大。
2、梭子蟹;
梭子蟹也是经常食用的螃蟹之一,梭子蟹营养价值很高,口感非常不错。
3、阳澄湖大闸蟹;
阳澄湖大闸蟹吃起来的口感又一点点甜,肉质也非常细腻,最重要的是蟹黄非常饱满。
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