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镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐简单介绍)

　　镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。

　　由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。

　　此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。

　　镜箱豆腐的由来

　　20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。

　　因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。

　　苏菜的简介

　　江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。

　　由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

　　主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

　　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

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