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口蘑是白蘑菇吗图片
口蘑是白蘑菇。
口蘑又叫做云盘蘑、白蘑、蒙古口蘑、银盘,是在蒙古草原上生长的白色伞菌属野生蘑菇,因为蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,因此叫做口蘑。
口蘑不仅味道鲜美,营养价值也非常丰富,产量不大,菌杆比较粗壮,又因为需求量大,所以价格非常昂贵,是我国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑里面黑色能吃吗
因为菌类的保存期限较短,口蘑也不例外,容易出现里面变黑的现象,应当从外观、气味、触感等方面判断里面变黑是哪种原因导致。
如果是氧化、孢子成熟等原因导致的变黑,通常不影响食用;
若是腐坏、发霉导致的里面变黑,则不能食用。
如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑,没有异常气味并且菌体尚有弹性,一般可以食用。
但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑,甚至全部变黑,或者有酸臭味,菌体弹性变差、触感黏腻等,说明口蘑已经腐败、变坏,是不可以食用的。
口蘑需要焯水吗
口蘑需要焯水,新鲜口蘑中含有较多水分,在做之前焯一下水能去除多余的水分和土腥味,焯过水的口蘑在烹饪的过程中更易熟,而且焯过水再炒口蘑口感会更好,而且还有利于营养物质的分解。
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