蘑菇怎么挑选嫩的,看蘑菇颜色:含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,就肯定是含增白剂。以及蘑菇怎么挑选新鲜的,蘑菇怎么挑选嫩的,蘑菇怎么挑选好坏,蘑菇怎么挑选才是好的,蘑菇怎么挑选才好吃等问题,今天小编将带您来分享一下。
蘑菇怎么挑选嫩的
1、看蘑菇颜色:含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,就肯定是含增白剂。
而不含增白剂的菇面,呈白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。
2、摸蘑菇表面:含有增白剂的蘑菇,表面滑爽、手感好,有湿润感;
不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
3、闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸臭霉味的蘑菇。
蘑菇的保存方法
保存完整的蘑菇时,为了让蘑菇能够呼吸,但水分又不会流失,就建议把蘑菇放入有孔洞的纸袋中,或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中,有洞的话空气就能流通,而袋状或碗状的容器可以帮助保存蘑菇中的水分。
不过把蘑菇放进纸袋或容器前,要先用干净的厨房纸巾将蘑菇包起来后,再把包好的蘑菇放进纸袋或容器中,放在室温环境即可,但要在2~3天内使用完毕,想要保存5~7天的话,就将蘑菇连通纸袋或容器一起放入冰箱冷藏,千万不要把蘑菇直接放入密封保鲜袋或其他密封容器中,因为这么做会让蘑菇更快变得软烂。
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