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焖面的做法和配料

　　制做焖面，首先准备食材：焖面的主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。

　　其他随自己喜好加。

　　可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。

　　焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面等。

　　焖面的制作步骤：

　　1、猪肉切片，豆角洗净去筋掰成两段备用。

　　2、将面条放入沸水中煮熟，把面条捞出过凉水，放入碗中，加入香油拌匀备用。

　　3、锅中倒油，倒入葱花爆香，倒入肉丝煸炒。

　　4、放入豆角煸炒，调入酱油、盐、料酒，加入没过豆角的净水，倒入生抽。

　　5、汤汁烧开，用勺将汤汁盛出一小碗备用。

　　7、将面条匀称蓬松地铺在豆角上，加上锅盖小火慢焖。

　　8、焖至10~15分钟，然后把当时盛出的一小碗汤汁浇到面上，放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

　　焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

　　焖面有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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