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小龙虾有黄吗有膏吗该怎样处理小龙虾

　　小龙虾有虾黄。

　　小龙虾的虾黄一般见于母虾，它是成熟母虾的卵，它和蟹黄一样，味道十分鲜美，而且富有营养，所以它是可以吃的，但是小龙虾的虾黄非常小，而且与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密，而这些器官中含有较多的致病菌、重金属及排泄物等。

　　吃虾要三不吃

　　1、不吃虾头。

　　小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　2、不吃半熟。

　　熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。

　　辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；

　　还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

　　3、过敏不吃。

　　对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。

　　曾有人吃龙虾过敏致死的病例。

　　小龙虾选购注意事项：

　　1、闻气味。

　　生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

　　2、看外观。

　　新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

　　3、判活力。

　　鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。

　　如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

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