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　　做青椒肉丝的食材：猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量。

　　肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

　　根据喜好挑选合适的青椒。

　　不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。

　　无论用哪一种，都最好加一点红色的尖椒或圆椒，让整个菜的颜色搭配丰富一点，这样才可以色香味俱全，增加食欲。

　　青椒肉丝的做法步骤：

　　1、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　　2、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　　3、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿

　　4、将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑。

　　5、再加入煸炒好的青椒丝，不用炒太久，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

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