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牛奶发苦还能喝吗

　　牛奶发苦可以喝。

　　牛奶发苦现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中，特别是前者更易发生。

　　目前，袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌，这种方法可以快速杀灭细菌，也能迅速破坏细菌所分泌的蛋白水解酶，尽管细菌被杀死之后不会复活，但在存放过程中，被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会死灰复燃。

　　蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质解分成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味，所以形成了苦味奶。

　　不过这些疏水的肽类虽然有苦味，却并没有毒性，也就是说，这种袋奶也可以被人体消化吸收，并不会对健康产生明显影响。

　　巴氏奶更新鲜、营养更高吗？

　　一般来说巴氏奶是更新鲜的。

　　与常温奶相比，巴氏奶的大部分营养素，例如蛋白质、钙等没有差别。

　　但整体而言，巴氏奶营养价值相对更高。

　　做巴氏奶要求杀菌温度低，对牛奶本身的基础条件要求比较高，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。

　　以上是牛奶发苦还能喝吗为什么的详细答案，以及牛奶感觉有点苦还能喝吗，牛奶喝起来发苦是什么问题，纯牛奶变苦喝了有事吗，牛奶苦了喝了会怎样，纯牛奶发苦还能喝吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。