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带鱼的做法油炸带鱼的做法

带鱼常见的做法有：红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼、酱汁炖带鱼、干煸带鱼等，这些做法能够体现带鱼的鲜嫩，而且避免了腥味。

　　像最简单的做法是干炸带鱼，做法是将带鱼收拾干净切段（用食盐，葱姜，料酒淹10分钟），然后在干面粉里滚一下，放入油锅中炸干装盘，散上椒盐（或孜然粉）即可食用。

　　红烧带鱼：将炸好的带鱼再放入炒好的汤汁（葱姜蒜爆香加入水，生抽、老抽、盐、白糖）中沌五分钟入味，出锅前撒上葱花装盘即可。

带鱼的清洗方法：　　1、将带鱼放入容器内，清除内脏和鱼鳃，倒清水洗干净。

　　2、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼放在70摄氏度温开水中。

 3、20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗，放置在温开水中的时间一定不要太长，冲洗速度要快。

　　4、用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉，切不可把带鱼鳞全部清洗掉，因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分。

　　5、如果利用上面方法清理后的带鱼还不干净，可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

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