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过夜的茄子放冰箱可以吃吗

　　可以。

　　茄子放在冰箱冷藏一夜不会腐烂变质，低温环境会使细菌繁殖较慢，可以食用。

　　但炒熟的饭菜随时间流逝，其营养价值会下降，维生素C的含量会流失，应尽快食用。

　　茄子皮薄多肉不耐贮藏，一般都鲜食或加工，很少进行贮藏。

　　中国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法。

　　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。

　　最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　茄子切忌生吃，以免中毒。

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