肉焯水要等到水开吗多久，肉焯水不要等到水开。以及肉焯水要等到水开吗，肉焯水要等到水开吗多久，肉焯水要等到水开吗还是冷水，肉焯水是开水，什么情况下肉要焯水等问题，今天小编将带您来分享一下。

肉焯水要等到水开吗多久

　　肉焯水不要等到水开。

　　肉焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污。

　　还会让肉变柴，吃起来很硬，导致口感不好。

　　冷水下锅，将肉放进水里面，随着水温慢慢增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢从外到里熟透，肉的口感就会变得很好。

　　焯水的作用

　　1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

　　如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

　　苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

　　2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

　　3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

　　4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

　　焯水注意事项

　　焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。

　　动物类原料与植物类原料要分别焯水；

　　色味较重的与色味较轻的要分别焯水；

　　块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。

　　以上是肉焯水要等到水开吗的详细答案，以及开水焯肉会怎么样，为什么肉要用水焯一下为了啥，肉焯水好吗，肉焯水后的水还要吗，什么情况肉需要焯水等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。