羊肉焯完泡一夜再煮可以吗，可以，放入调味料，10-15分钟烹饪即可。

1、可以，准备好羊肉，先把肉洗净，放入盛有清水的锅中，把沸水倒入羊肉里，锅盖蓋上，用中火焯一个半小时。

2、取出肉，再放入清水中洗净，把它放入另一锅里，煮滚，放入调料，然后煮1~2个小时，煮至肉垮了和口感爽脆即可。

3、稍放凉后，将羊肉用保鲜膜封口放进冰箱，可以放一夜才煮，也可以放冷冻室冷冻一段时间，重新烹煮这种方式可以保持羊肉的新鲜。

羊肉会不会越煮越老

1.羊肉越煮越老的可能性较小，一般情况下，煮熟的羊肉会很嫩，子蓝而脆，而且味道可口。

煮熟的羊肉富含蛋白质，非常适合一大群人食用。

2.但是，如果煮时间太长或水浸泡时间太长，羊肉也会变老。

如果温度过高，可能会导致碳水化合物的水解，并使羊肉变得硬而韧性增加，口感也会变差，从而导致羊肉越煮越老。

3.当煮羊肉时，最好采用以下做法：

一是中火加热，要控制使用油的量，以免使羊肉外表变老;二是不要放入过多水量。

三是把羊肉放入沸腾的水中煮，煮之前衣加入白酒，而后将温度降低，以避免太易煮熟;四是羊肉煮熟之后，能够根据自己的喜欢将火候适当提高或降低，以使羊肉变得更宜口，并避免羊肉越煮越老。

羊肉为啥越煮越老呢

1.羊肉的老化分两种，一种是熟羊肉过硬，口感不够鲜嫩，另一种则是发酵太过发酸，味道偏苦。

2.猪牛肉看似新鲜时其实内部已处于发酵之中，比较耐烹饪，而羊肉若不熟透，氨基酸就会慢慢水解，肉质变得更加老化。

3.另外，羊肉含蛋白含量较高，而其中谷氨酸氨基酸中含量又比较高，在高温下易水解，引起蛋白质破坏，影响口感，所以羊肉越煮越老。

4.另外，在多次加热作用之下，羊肉中的丰富的脂肪也会发生氧化，多出一些油光和腥味，使羊肉更老。

5.最后，正确的烹调方法也很关键。

正确的烹调技巧可以使羊肉口感更佳，使其不至于太老。

烹饪前，应该选择新鲜的羊肉。

烹饪中，如干煸、酥炸等的温度应该控制在150—160摄氏度，尽量避免在高温下烹煮，而烘焙类的应尽量选择低温之下烹调，避免内表面过烧而使羊肉变老。