鸡肉焯水了再炸可以吗，可以，先用料酒、生抽、盐等调味料焯水后再炸。

可以，先用少量油将鸡肉略微沾揉，然后放入一大锅中，加入足够的清水，放入多少由你决定，但一般清水一定要超过鸡肉的高度，然后大火煮开，继续大火烧开5-7分钟，汤汁凝结，此时关上火，用橡皮刷将表面上的油汁刷掉，盛出晾凉，放入清水中清洗，再捞起控干水分，进行油炸，即可享用美味的炸鸡肉。

把鸡块腌好再炒

鸡块腌炒是一道很美味的菜，口味鲜美，酸甜适宜，是很多人比较喜欢的一种美食。

准备工作先把鸡肉切成小块，然后用料酒、葱姜蒜等调料腌制几个小时。

把腌好的鸡块拌上料酒、盐、胡椒粉等调料，放入冰箱冷藏几个小时，最后取出把鸡块切成滚刀块，摆在锅边准备翻炒。

将锅火加热，倒入适量的油，再放入鸡块翻炒，翻炒几分钟，到滚刀块鸡块表面变成金黄色，最后撒一些葱花，加上芝麻油，鸡块腌炒就完成了。

炒鸡块腌制

首先准备好所需食材。

将鸡胸肉洗净切成1厘米见方块状，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，放入冰箱腌制2小时。

将油烧热，放入腌制好的鸡块炒制，加入葱花，煸炒出香味后放入少许生抽和醋淀粉，加上食用油、少量香油调味，翻炒均匀即可出锅上桌。