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饺子面皮怎么做才筋道呢
1、尽量选择高筋面粉,因为高筋面粉蛋白质含量高,活性也比其他面粉高,用高筋面粉做的饺子皮不容易破皮。
2、在和面的时候,打入几个鸡蛋,加适量盐,和冷水一起揉面,冷水能使面团既筋道又软。
3、在煮饺子的时候,水中加入少量盐和白醋,这样煮出来的饺子不容易破皮。
饺子皮怎么做又软和又筋
选择高筋或中筋面粉,冷水和面,揉10分钟左右,加盐使面筋道。
揉好醒面15-30分钟,醒到之前两倍大即可,醒好面,在面板放面粉,揉至顺滑,用刀切成四份。
揉到面直径一元钱硬币大小,切成宽度两厘米面团,压成圆饼状即可。
饺子皮的保存方法
饺子皮用不完的话,需要将饺子皮摊放在案板上,然后在每张饺子皮上撒些干面粉,以利于吸收其表皮的水分,避免粘连,然后将饺子皮一张张叠好,放入可密封的保鲜袋里,放在冰箱冷藏室3-7度的环境下保存,可存放3-5天不会变干变硬,但要注意温度调节,避免饺子皮结冰。
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