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洋葱表皮烂了里面还能吃吗有毒吗
洋葱即使切掉表面带有菌丝的那一部分,但不代表里面没有菌丝的部分就不含有霉菌毒素,加上霉菌的扩散范围是人肉眼无法看到的,因此为了安全起见,去掉了坏掉部分的洋葱也不要吃。
怎么判断洋葱有没有坏?
看洋葱的颜色。
没有腐烂的紫洋葱,切开后中心是乳白色的。
查看洋葱表面是否有发霉的迹象,洋葱表面看起来十分光滑,但手指人在洋葱表面捏出坑,并且有隐隐的臭味散发,说明这个洋葱就是坏了。
闻洋葱的味道。
如果闻起来是有辣辣的清香气味,说明这个洋葱是好的。
如果是酸酸的臭味,那这个洋葱就是坏了。
检查洋葱的表面。
洋葱摸起来手感是硬梆梆的,而不是软烂的感觉,也会捏出黄色的腐烂的黄水,说明这个洋葱没坏掉。
切洋葱为什么会流泪?
是因为洋葱被切开时,它的组织细胞被破坏,会释放出蒜氨酸酶。
这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。
蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,产生一种带有硫磺的气体。
当这种气体与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢,于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。
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