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如何发豆芽又快又好自己在家
1、精选绿豆籽,选择颜色好,没伤疤的上等绿豆籽,种子好是保证出芽率高的关键。
2、浸泡豆子,清洗完成后要用清水浸泡12个小时。
3、换水,浸泡待12个小时后,即用大盆彻底换水,淘洗干净。
4、添加点牛奶,淘洗换水完成后添加一点牛奶,味道香甜,且出芽快。
5、选择容器,容器选择有小孔多的容器,如大矿泉水水的瓶子,扎上小洞,便于漏水,不存水,每半天换一次水放入容器。
6、去掉壳,三天后,种子萌发,及时去掉外壳,出芽就会又快又好。
豆芽是什么?
豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。
品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。
食用的主要部分为下胚轴。
变色的绿豆芽能吃么?
绿豆芽在避光条件下生产,因此,典型的绿豆芽应该是白秆黄帽型的。
一旦见光,绿豆芽就会有变色现象。
绿豆芽变色分两种情况,一种是变绿色,一种是变紫红色。
绿豆芽变绿色是所有品种在豆芽生产过程中见光后的特性,因为光合作用可以将原叶绿素转化成叶绿素,致使真叶、子叶甚至幼茎都呈现绿色,豆芽表现为白秆绿帽。
绿豆芽变紫红,是一部分绿豆品种的特性。
在豆芽生产过程后,稍有透光,有些绿豆品种的子叶会有花青甙显色,那么豆芽就呈现白秆红帽。
绿豆芽无论变红还是变绿,都不影响其食用。
但是,豆芽变红,因花色素的产生会导致有些许苦涩感,变绿则可能因过度光合老化,降低其脆爽感。
因此,在豆芽生产中,尽量采用避光条件,提高豆芽的食用品质。
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